經(jīng)常接到客戶的電話，說想建一個冷庫，可對于自己的產(chǎn)品想要建一個什么樣的冷庫也不是特別的清晰。我們通常把保鮮庫、冷凍庫、速凍庫都統(tǒng)稱為冷庫，不過三者之間的區(qū)別還是很大的。

 

　　在業(yè)內(nèi)，我們根據(jù)所放的產(chǎn)品不同，對冷庫溫度的要求，通常把冷庫劃分為以下幾種：

 

　　1、保鮮庫

 

　　保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養(yǎng)成分。

 

　　2、冷凍庫

 

　　冷凍庫的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷凍庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷凍庫。

　　3、速凍庫

　 

　　速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當貨物平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。速凍庫的溫度一般為-25℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。